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毛蛋是一种食品，也叫做安康鸡蛋。它是将特殊品种的鸡蛋在一定温度下保存一段时间后，鸡蛋的蛋黄和蛋白会分开，形成了一个蛋黄和一个外壳包裹的蛋白，看起来像是一只被毛发包裹的蛋，因此称为毛蛋。毛蛋在中国部分地区有相当高的人气和销售量，被认为是一道美味的特色小吃。但由于毛蛋的产生过程存在一定的食品安全隐患，所以并不被所有人都接受。
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