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鲈鱼煲汤是一道美味健康的汤品，下面是简单的做法：
所需材料：
- 鲈鱼一尾
- 姜片几片
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 首先，将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁成两到三块。鱼头可以留下来用来做清汤底。
2. 然后，将鱼块放入开水中焯水，煮至鱼肉变白，去腥味。捞出备用。
3. 取一个煲汤的锅，加入清水，水的量要略多于鱼块的量，约为鱼块的两倍。
4. 将煲汤的锅放在火上，加入鱼头、姜片和葱段，再加入适量的料酒，用中小火煮开。
5. 煮开后，改用小火炖煮30分钟至1小时，让鱼头的鲜味充分溶入汤中。
6. 炖煮完毕后，取出鱼头、姜片和葱段，将煮好的鱼肉块放入汤中，继续用小火慢慢煮。
7. 不断撇去浮沫，保持汤的清澈。
8. 煮至鱼肉熟烂，呈现出浓郁的鱼香味道时，加入适量的盐调味即可。
9. 关火，将汤盛出倒入碗中，撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
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