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1、在锅内加入一千毫升左右的水，再放入约二十五克食用碱，用大火煮沸之后，再将准备的干莲子放入到锅当中，将锅盖盖上，把莲子焖个两分钟左右就可以了。
2、打开锅盖，用炊帚反复搓揉锅里面的莲子，直到莲子的壳完全被去掉。
3、然后将莲子捞出来，将壳丢掉，用清水冲洗一下就行了。
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