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1、鲜鱼类：应去掉内脏、鳞片，洗净，沥干。
2、切成小段，分别用锡纸和保鲜袋包好，来预防腥味扩散。
3、包装好后，放入冰箱冷冻室保存。
4、蚌壳类：用水清洗一遍。
5、泡入加入食盐的咸水中。
6、吐出污垢，放入冰箱冷藏起来。
7、新鲜的河虾或者海虾：洗干净，放入金属盆中。
8、注入冷水，放入冷冻室内冻结。
9、倒出冻结的虾，用保鲜袋或者塑料袋密封包起来，放入冰箱冷冻室即可。
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