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来凤鱼是一道广东菜，其正宗做法如下：
材料：
- 鲜活的来凤鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切掉鱼背部的鳞骨，然后用刀在鱼背上顺着鱼鳞的方向划上数刀，并在鳞划过的地方撒少许盐腌制片刻。
2. 腌渍：将腌制好的鱼放入一个容器或者盘子中，加入适量的料酒，用少量姜丝和葱丝拍在鱼身上，腌制十分钟。
3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸5-8分钟，或者直到鱼熟烂。
4. 酱料准备：在锅中加热一些食用油，加入姜末炒香。然后加入少许水，再加入适量的生抽、蚝油、糖，搅拌均匀，最后加入淀粉勾芡。
5. 上碟：将蒸好的鱼拿出，将酱料均匀地倒在鱼身上。
6. 烹饪完成：用热油将姜葱爆香，淋在鱼身上即可。
7. 上桌享用：将来凤鱼装盘，撒上少许葱花和香菜，即可供食用。
这样制作出的来凤鱼汁多肉嫩，鲜香可口，营养丰富。根据个人口味，可以适量加入其他调味品进行调整。
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