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1、取一个大盆,倒入适量温开水(以40摄氏度为宜)。放入干鱿鱼浸泡,大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来,盆里面的水倒掉,重新放入清水,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。
3、三个小时后,鱿鱼应该已经膨胀、软化了。
4、将涨发的鱿鱼捞出来,用流动的清水反复冲洗脱碱,-般冲洗十分钟左右。
5、最后用清水将涨发的鱿鱼浸泡起来,就可以准备加工烹制了。
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