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金针菇是一种易腐食物，所以不建议过夜吃。金针菇在室温下存放容易滋生细菌，并且会失去新鲜的口感和营养。最好的做法是将金针菇存放在冰箱中，并在48小时内食用完毕，以确保食品安全和口感。如果金针菇已经过了保质期或变质，千万不要食用。
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