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1、食材:鸡蛋五颗、长辣椒一个、香葱两根、番茄酱一勺半、生抽一勺、醋三勺、白糖两勺半、干淀粉半勺、橄榄油适量。
2、先行把香葱清洗干净，切成葱花碎放在碗中备用。辣椒洗净后也同样切成碎末后，备用。
3、准备大碗，调制一碗料汁，方便后续使用。先向碗中放入生抽、白砂糖、醋，搅拌一下，然后放番茄酱，不断搅匀。
4、最后再碗中加入办完清水，稀释一下，搅匀备用。
5、将平底锅倒油，将五个鸡蛋全部煎好，然后倒入刚刚调好的料汁，如果不够可以再添加半碗清水，开火煮到沸腾，盖盖子焖煮一会。
6、汤汁变浓郁后将葱花和辣椒碎全部撒进去，翻炒一下，大火收汁即可。
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