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甲鱼通常需要经过以下步骤才能炮制成可食用的甲鱼香肠：
1. 清洗甲鱼：将甲鱼洗净，并将内脏、骨头等不需要的部分移除。
2. 切片：将甲鱼切成均匀的薄片或丝。
3. 腌制：将甲鱼肉片腌制在盐、糖、料酒、生抽、淀粉等调料中腌制一段时间，使其入味。
4. 炮制：将腌制好的甲鱼肉片置于炮制器中，加入木炭或其他炮制原料，进行炮制加工，直至炮制完成。
5. 食用：将炮制好的甲鱼香肠切成薄片或块状，可直接食用或用来配菜。
值得注意的是，炮制甲鱼需要专业设备和技术，所以建议找专业的甲鱼加工厂或店家购买炮制好的甲鱼产品。
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