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1、用料：猪蹄300g、海带200g、胡萝卜50g、姜5g、香菜3g、花椒2g、八角2g、料酒1勺、糖1勺、酱油1勺、蚝油0.5勺、盐2匙、味精0.2匙。
2、新鲜的猪蹄买回来用清水浸泡半小时再清洗干净。
3、锅中烧开水放入猪蹄焯水去除杂质和油脂，焯好水的猪蹄立即放入冷水中冲洗干净沥干水份备。
4、海带洗净切块放入开水中焯水后立即放入冷水中过凉洗净再沥干水份。
5、胡萝卜去皮洗净切成马蹄片香菜切成小段。
6、锅中重新倒入清水再放入猪蹄、姜片、八角、花椒、糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒大火炖30分钟再改中小火炖30分钟，猪蹄炖至八成熟，取出部分猪蹄放入锅中倒入原汁原味的汤汁。
7、放入海带大火快速翻炒均匀。
8、再添加适量汤汁大火炖起来。
9、海带炖至微软放入胡萝卜片改中火炖五分钟。
10、放入盐和味精改小火炖五分钟。
11、炖至原材料完成入味撒上香菜提鲜即可出锅。
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