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花旗参炖鸽子的功效主要有：
1. 补益身体：花旗参和鸽子都被认为具有补益身体的作用，可以提高免疫力，增强体质。
2. 滋补肝肾：花旗参和鸽子都有滋补肝肾的功效，可以帮助调节肝肾功能，增强肾虚和肝气不足的人体质。
3. 补血养血：花旗参和鸽子富含蛋白质和铁元素，可以促进血液循环，增加血红蛋白含量，有助于补血养血。
总的来说，花旗参炖鸽子可以补养身体，增强免疫力，调节肝肾功能，是一道滋补养生的营养佳肴。当然，在食用时也要根据个人体质和健康状况适量食用，避免过量造成身体不适。
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