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海椒和辣椒都是辛辣的调味品，但它们有一些区别：
1. 植物种类：海椒是指海马齿科植物，主要包括山椒和胡椒；而辣椒是指锦葵科植物，主要包括辣椒和尖椒等。
2. 形态特征：海椒一般是干燥的、颗粒状或粉末状的形态，也常见于整粒保留形态；而辣椒则通常是长而略细的果实。
3. 口感和辣度：海椒的辣味相对较轻，更多的是提供一种特殊的麻辣感和香气；而辣椒的辣味较重且具有独特的刺激感，在烹饪中常用于增加辣度。
4. 主要用途：海椒通常用于烹调中的调味，特别是在川菜、火锅和麻辣烫中常用；而辣椒在全球范围内被广泛使用，可用于烹调、调味、制作调味酱和辣椒粉等。
总的来说，海椒更强调其独特的麻辣香气，而辣椒更注重辛辣刺激的口感。
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