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1、红烧鲈鱼正反面各煎三分钟。
2、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干。
3、在鱼两面涂抹一些淀粉。
4、锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃用。
5、将鲈鱼丢进去，煎大概3分钟。
6、翻面在将3分钟，煎至两面金黄。
7、加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分钟。
8、大概煮十分钟出锅。
9、切一点辣椒圈和葱段。
10、鱼出锅，锅中留一些汤。
11、将葱段和辣椒在鱼汤烫一下。
12、倒出来均匀的铺在鱼身上。
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