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1、通常情况下,腐竹在烹饪之前是需要焯水的。
2、腐竹是晒制而成的,在这个过程当中可能会有细菌,焯水可以达到杀菌的目的,虽然在烹饪腐竹之前会浸泡,但是还是会有细菌存在,而且浸泡不一定能杀菌。
3、腐竹不能焯水太长时间，否则会影响口感，只需用热水浸烫十秒钟即可。
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