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炖南瓜最好吃的做法是将新鲜南瓜去皮切块，配上一些配料一起炖煮。以下是简单的做法：
1. 准备食材：新鲜南瓜、姜片、葱段、大蒜、盐、鸡精、清水。
2. 将南瓜去皮切块，大小均匀。
3. 锅中加入清水，待水滚后放入南瓜块，姜片，葱段和大蒜一起炖煮。
4. 中小火慢炖，炖至南瓜软烂即可。
5. 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。
这样炖制的南瓜口感细腻、甜味浓郁，非常美味可口。可以搭配米饭或馒头一起享用，营养丰富又健康。
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