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要做好吃又简单的大鱼，可以尝试以下步骤：
1. 选择新鲜的大鱼：挑选新鲜的鱼，鱼眼明亮，鱼鳃红润，鱼肉有弹性。
2. 清洁鱼身：将鱼鳞去除，切开鱼腹，清洗干净内脏，用纸巾擦拭干净表面水分。
3. 腌制调味：将鱼身两面切几道口子，用盐、胡椒粉和生姜汁腌制15分钟，让调味品渗透入鱼肉中。
4. 煎炸鱼肉：在平底锅中倒入适量油，加热至中高温。将鱼身放入锅中，先煎一面约3-4分钟，翻转煎另一面。
5. 烤烤箱烹饪（可选）：如果想更健康低脂的烹饪方式，可以将腌制好的鱼放进预热至180°C的烤箱中，烤约20分钟，直到鱼肉变白。
6. 提味增香：将煎或烤好的鱼取出，撒上一些葱丝、蒜蓉、香菜等，增添香味和颜色。
7. 搭配酱料：酱油、醋、蘑菇酱或花椒酱等，可根据个人喜好选择搭配的酱料。
最后，将煎好或烤好的大鱼摆盘，剁上调料，配上喜欢的配菜和米饭即可享用美味的大鱼。
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