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种植什么菜最旺盛取决于地区的气候条件、土壤质量、种植技术等因素。不同地区的最旺盛菜种可能有所差异。一般来说，以下几种蔬菜在适宜的环境下种植生长较为旺盛：
1. 茄子：茄子喜温暖、阳光充足的气候，适宜在春季或夏季种植。要注意保持适宜的水分和养分供应。
2. 豆类：豆类包括豌豆、刀豆、豆角等，生长迅速，对土壤要求不高。适合在春季种植，需提供支撑物供其攀爬生长。
3. 菠菜：菠菜喜凉爽、湿润的气候，适宜在早春或秋季种植。生长迅速，对土壤要求不高。
4. 青椒：青椒喜光照充足的环境，适温范围为15℃-25℃。需提供充足的水分和养分供应。
5. 黄瓜：黄瓜喜温暖、湿润的气候，适宜在春季或夏季种植。需提供良好的排水和支撑物供其攀爬生长。
需要根据具体的种植环境和条件选择最适合的蔬菜品种，并结合适宜的种植技术进行管理，才能使菜种生长旺盛。
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