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1、炒梭子蟹放凉用保鲜袋装好,扎紧袋口,放入冷冻室,这样可以保鲜1个月左右。
2、其中要注意的是,一定要放在冷冻室中保存,而不能放在冷藏室中,因为冷藏室中的温度通常在5-8摄氏度,放在冷藏室中并不能避免蟹肉产生组胺物质。
3、而且梭子蟹必须要炒熟之后才能冷冻。因为梭子蟹特别容易脱水,如果不炒熟直接冻的话特别容易造成蟹肉失水,等到再解冻炒熟之后,蟹壳会变得空空的,不好吃,而先炒熟再冻可以有效的锁住水分。
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