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炒凉皮是一道非常经典的陕西小吃，也非常受大家喜爱。下面是炒凉皮的做法大全，带有凉皮和汤的制作方法。
材料:
- 新鲜凉皮一袋（约500克）
- 鸡蛋2个
- 豆腐1块
- 黄瓜1根
- 芝麻酱适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 葱花适量
- 麻辣酱适量
- 鸡汤或高汤适量
制作方法:
1. 将凉皮放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的油，热锅后打入鸡蛋搅拌，炒熟备用。
3. 将豆腐切成小块，黄瓜切成丝。
4. 将麻辣酱、芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁备用。
5. 取一大碗，将凉皮放入碗中，加入豆腐、黄瓜丝和炒好的鸡蛋。
6. 倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
7. 锅中倒入适量的鸡汤或高汤，加入葱花烧开。
8. 将炒好的凉皮放入煮开的鸡汤中，煮约1分钟。
9. 将炒凉皮盛入碗中，撒上葱花即可。
10. 可根据个人口味添加辣椒油或其他调料进行调味。
这样，一道美味的炒凉皮带汤就制作完成啦！
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