文章最后更新时间：2022-09-01 06:42:03，由管理员负责审核发布，若内容或图片失效，请留言反馈！
1、清洗猪肝的方法：猪肝一定要反复浸泡、漂洗，有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩，浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味。
2、猪肝的切法：炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热后的猪肝会比较硬，吃起来口感不会嫩。
3、猪肝的腌制：腌制猪肝的时候用鸡蛋清、淀粉腌制，让猪肝更滑嫩，再加料酒、葱、姜等去腥。猪肝应在下锅前提前腌制，可以减少在锅内爆炒入味的时间，不至于让猪肝炒得过老影响口感。
4、炒猪肝时要注意：油一定要多，这可以避免因为油少而导致猪肝太干;油热之后再下锅可以减少水分流失，全程大火爆炒，短时间内的高温会更好的锁住猪肝的水分;由于盐有凝固蛋白质的作用，所以在准备出锅的时候再放盐，这样会更大程度上的保留猪肝的嫩滑。需要注意的是，炒猪肝在追求嫩的同时也要注意炒熟，没有熟的猪肝吃后对人体健康不利。
本站在转载文章时均注明来源出处，转载目的在于传递更多信息，未用于商业用途。如因本站的文章、图片等在内容、版权或其它方面存在问题或异议，请与本站联系，本站将作妥善处理。
文章版权声明：除非注明，否则均为技巧网原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。
文章版权声明：除非注明，否则均为技巧网原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。
发表评论