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1、去皮是件麻烦的事情，先用去皮器去掉一头的皮，再用干净的布包住去过皮的山药再握着去另一头的皮。
2、皮去掉后冲洗干净，然后切成片。山药容易氧化
3、炒锅放油烧热，放山药翻炒。
4、放盐加点水继续翻炒，这时会出来很多的黏液，把火关小点，然后放点糖，再放点醋，继续翻炒一会出锅。
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